Maries klargravade strömming med fänkålsknäcke

Så här går det till att förvandla strömming till en delikatess.

1. Dag 1: Skölj strömmingarna, dra av skinnet och låt dem rinna av väl. Blanda ättika, vatten och salt och lägg strömmingen i blandningen 12 timmar.
2.Dag 2: Ta upp och låt strömmingen rinna av väl. Skala och strimla schalottenlök, skölj och strimla purjolöken.
3. Blanda salt, socker, lök, dill, olja, kryddpeppar, lagerblad och svartpeppar. Varva strömmingen med kryddblandningen i en burk. Lägg på ett fat och en tyngd och ställ kallt minst 2 dygn. Servera strömmingen på gott knäckebröd.

Recept från