Det här receptet är ett minne från Tunisien, där det kallas chakukka.

För 4 personer

Ingredienser

3 lökar färska
2 paprikor röda
4 potatisar medelstora kokta
3 tomater
2 msk olivolja
1 msk harissa
1,5 tsk salt
4 ägg
3 msk bladpersilja strimlad

Gör så här:

1. Ansa, skala och skär löken i bitar. Kärna ur och strimla paprikan. Skala och skiva potatisen. Skär tomaterna i klyftor.
2. Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs lök, paprika och potatis ca 5 min. Tillsätt tomaterna och fräs 2–3 min. Blanda i harissan och krydda med 1 tsk salt.
3. Gör fördjupningar i grönsaksfräset och knäck ett ägg i varje fördjupning. Stek under lock tills äggvitan stelnat, ca 5 min. Krydda med 1/2 tsk salt och strö över persiljan.

TIPS!
Variera med säsongens grönsaker i den här heta rätten, t ex broccoli och sockerärter. Komplettera med bröd.

Ca 240 kcal per portion, 13 g fett, 10 g protein, 20 g kolhydrater

Fler recept med: Afrikanskt, Grönsaker, Smalt, Vegetariskt