Mangoyoghurtglass

En härligt syrlig glass som blir perfekt avrundning efter en kryddigare måltid. Den kan även smaksättas med finskuren färsk chili. Glassen blir ljusare än den på bilden.

1. Lägg gelatinet i en skål med kallt vatten ca 5 min.
2. Häll vatten, socker och glykos i en kastrull och koka till sockerlag. Dra kastrullen från plattan. Lyft upp gelatinet och smält det under omrörning i den varma sockerlagen. Låt lagen kallna.
3. Skala mangon och ta bort kärnan. Mixa med vatten till en puré.
4. Blanda sockerlagen, mangopuré, yoghurt och skal och saft av lime. Kör i glassmaskin. Lägg över i en form med lock och ställ in i frysen minst 4 timmar.

Recept från