En salsa med mango, tomat och paprika som passar till grillat hela sommaren.

För 10 personer

Ingredienser

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 mango
1 zucchini gul
1 paprika gul
1 paprika orange
4 tomater gula
0,5 röd spansk peppar
1 msk olivolja
0,75 dl citron saft från
3 msk äppelmos
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar nymald

Mangosalsa

 

1. Skala lök, vitlök och mango. Skär bort kärnor i mango och paprika och skär alla grönsaker och mango i lika stora bitar. Ta bort kärnorna från den spanska pepparen och strimla den fint.
2. Fräs alla grönsaker i olja utom tomat och mango på medelhög värme tills de blir mjuka, ca 5 min.
3. Tillsätt mango, tomat, citronsaft, äppelmos, salt och peppar. Låt alltsammans koka ihop ca 3 min. Servera salsan kall eller varm.