Mandelpotatis- och karljohanssvampsoppa

Soppan passar även att servera som förrätt, då räcker den till 8 personer.

1. Skala potatis, lök och vitlök och skiva dem tunt. Grovhacka svampen. Fräs potatis, lök, vitlök och svamp i olja och smör ca 5 min.
2. Tillsätt timjan och buljongtärningar och späd med vin och vatten. Koka upp och låt sjuda ca 20 min under lock tills allt är riktigt mosigt.
3. Mixa soppan med mixerstav och tillsätt crème fraiche. Koka upp och smaksätt med salt och peppar. Känns soppan tjock i konsistensen går det utmärkt att späda med lite mineralvatten eller skummad mjölk som gör att soppan blir lite mousserande.

Recept från