Mandelbiscotti

Tunna och härligt knapriga är dessa goda mandelkakor. Förvara dem torrt.

1. Sätt ugnen på 175°. Skålla och skala mandeln, flisa den på längden i smala bitar.
2. Vispa äggvitan till skum.
3. Vispa samman äggulor, socker, fröna från den snittade
vaniljstången, salt, anis, rivet citronskal och smör.
4. Blanda mjöl, bakpulver och flisad mandel.
5. Blanda äggvitan med äggulesmeten och vänd slutligen i mjöl och mandel. Arbeta samman till en deg. Dela degen i två och forma två längder ca 30 cm och lägg på plåt.
6. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Ta ut och låt svalna något.
7. Sätt ugnen på 150°. Skär tunna skivor och lägg dem vartefter på plåt. Torka dem i mitten av ugnen ca 45 min.

Recept från