Madeleinekakor

1. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg, strösocker och farin pösigt, gärna med elvisp. Tillsätt honung, salt och vetemjöl och till sist det smälta smöret. Rör till en jämn smet. Låt smeten stå kallt ca 30 min.
2. Sätt ugnen på 220°. Smörj en plåt för madeleine­kakor med smör. Fördela smeten till 3/4 i plåtens urgröpningar.
3. Grädda mitt i ugnen ca 5 min. Låt kakorna stå kvar några minuter i plåten innan de försiktigt lossas och får svalna på galler.
4. Servera kakorna nygräddade, gärna med en kopp lindblomste.

Recept från