Madeiragelé till patésnittar

Blanka gelérutor är inte svåra att göra – men görs bäst dagen före!

1. Koka upp vatten och buljongtärning. Låt buljongen kallna helt och lyft då bort fettet med hålslev. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Värm den klara buljongen, ta upp gelatinbladen och smält dem i den. Tillsätt madeiran.
2. Gör geléet i en plan form, en 2-liters brödform passar bra, geléet bör bli ca 1 cm högt. Klä formen med aluminium- eller plastfolie.
Med plastfolie, fukta formen först så fäster plasten. Häll i buljongen och låt geléet stelna 4 timmar eller till nästa dag då det med foliets hjälp kan lyftas ur formen och skäras i cm-stora rutor.

Recept från