Quinoa blandas med röda linser till en matig sallad med avokado och chutneydressing.

För 4 person(er)

Ingredienser

1 dl quinoa
4 dl vatten
2 dl linser röda
0,5 tsk salt
2 avokado
1 dl oliver urkärnade, svarta
1 dl persilja finhackad

Dressing:

4 msk mango chutney
3 msk citron pressad
3 msk olivolja
2 krm salt

Lins- och quinoasallad med chutneydressing – gör så här:

  1. Häll upp quinoan i en sil och skölj ordentligt i kallt vatten. Koka upp 4 dl vatten i en kastrull och sjud quinoan under lock  5 min. Lägg i linserna och låt dem sjuda med under lock ca 10 min. Blanda ner salt. Låt svalna.
  2. Skala, kärna ur och skär avokadon i bitar. Dela oliverna och hacka persiljan. Blanda med quinoa- och linsblandningen.
  3. Blanda samman alla ingredienser till dressingen och servera den till.