För 4 personer

Ingredienser

2 ägg
1-2 msk råsocker
2 lime
1 krm salt
400 g färskost
1 msk färsk mynta hackad

Till servering:

rivet limeskal
en kvist mynta

Limemousse – gör så här:

  1. Tvätta limefrukterna noga och riv skalet. Pressa ur saften. Hacka myntan. Knäck äggen, ett i taget. Lägg vitan i en skål och gulorna i en annan. Vispa äggulorna och råsockret vitt och pösigt. Rör ner limesaften.
  2. Vispa äggvitorna med saltet till ett fast skum. Vänd försiktigt ner skummet i gulorna och rör ner färskosten och myntan. Fördela i fyra portionsformar.
  3. Ställ formarna kallt i minst 4 timmar. Garnera med limeskal och mynta före servering.