Limemarinerade jordgubbar med vaniljsabayonne

Lime och jordgubbar är en magisk kombination. Krämig sabayonne förhöjer magin ett snäpp till.

30 min

1. Snoppa och skär jordgubbarna i mindre bitar. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Blanda jordgubbar, limeskal, limesaft och socker. Låt dra ca 15 min.

2. Skåra vaniljstången och skrapa ut fröna. Vispa ihop vaniljfrön, äggulor, socker och vatten i en vid kastrull. Sjud på medelvärme under vispning till krämig och fluffig konsistens.

3. Ställ bunken i kallt vatten och fortsätt vispa tills sabayonnen kallnat. Servera till jordgubbarna.

4. Fördela jordgubbarna i glas och toppa med sabayonne.

Recept från