Lime- och honungglacerade grillspett med oxfilé och chorizo

Ingredienser 4 spett

4 st lime
1 st paprika, delad i 8 bitar
1 st lök, delad i 8 bitar
4 st grillspett
8 st bitar fläskfilé, à 20g
4 st bitar oxfilé, à 20g
8 st bitar chorizo
Glaze:
2 msk honung
1 st pressad lime
2 dl kalvfond
1 st chili

1. Gör glazen: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt sjuda i 30 minuter eller tills glazen får en sirapsliknande konsistens.
2. Varva köttbitar och korvbitar på spetten.
3. Grilla spetten runtom och pensla med glazen under grillningen.
4. Dela och grilla limefrukterna med snittsidan nedåt mot glöden, pressa sedan limesaften över det färdiggrillade köttet.

Recept från