Light caramel sauce

Den här ljusa karamellsåsen är en het sås, som innehåller två sorters chili.

1. Koka sockret i en kastrull tillsammans med hälften av vattnet tills sockret löst sig.
2. Kärna ur och finhacka den röda chilin. Finhacka den gröna birds eye chilin. Skala och finhacka ingefäran. Blanda ner chili, ingefära och resten av vattnet i sockerlösningen. Reducera till ungefär hälften på svag värme under omrörning.
3. Tillsätt fisksås och limejuice och rör om under en minut. Låt såsen stå och dra någon timme före servering.

Recept från