Lenrimmad sik

Jesper serverar siken med nyriven pepparrot, sparris och citronklyftor. Nykokt färskpotatis och forellromsås smakar ljuvligt gott till.

1. Blanda salt och socker. Gnid in filéerna med blandningen. Lägg ihop filéerna köttsida mot köttsida. Placera fisken i dubbla plastpåsar och förslut väl. Låt fisken rimma i kylen ca 3 tim.
2. Skrapa bort saltet från filéerna och skär den i 4-5 cm tjocka bitar. Stek fisken hastigt i smör i stekpannan, 1-2 min på var sida, beroende på tjocklek.
3. Servera med forellromsås, vit sparris, riven pepparrot och citronskivor.

Recept från