Lemon curd

Recept på en riktigt god lemon curd. Krämig lemoncurd passar lika bra på en rostad macka som till ­fyllning i pajer och kakor. Curden håller ca 1 vecka i kylen.

20 min + 4 timmar i kylen

Lemon curd

Gör så här:

1. Vispa äggulor och ägg.

2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sockret och låt det smälta i smöret under omrörning. Häll i ägg och citronsaft och vispa ihop. Sjud curden under kraftig vispning tills den blir tjock och krämig, 5–10 min. Låt svalna.

3. Häll krämen i en skål och täck med plastfolie. Låt kallna. Ställ curden i kylen för att stelna 3–4 timmar, gärna över natten.

Recept från