Laxtartar med persiljekcrème

Utstickare, som används för att få laxtartaren jämn och rund, är en liten ring utan botten som finns att köpa i husgerådsaffärer. De säljs i olika storlekar, här används den med 7 cm i diameter.

1. Laxtartar: Tärna laxen fint. Blanda den med salt och socker i en bunke. Ställ kallt 15 minuter.
2. Blanda laxen med hackad dragon, gräslök, kapris och fransk senap. Ställ kallt till servering.
3. Persiljecrème: Ge grädden ett uppkok. Mixa den med den plockade bladpersiljan. Smaka av med salt och peppar.
4. Fördela laxtartaren i så kallade utstickare ca 7 cm i diameter, direkt på tallrikar. Häll persiljekrämen runt om. Garnera med rom och eventuellt mangoldskott.

Recept från