Laxkuber, skördesallad och pepparrotsfil

30 min
Potatisen får gärna vara varm när den blandas med grönsakerna

1. Skär laxen i 3–4 cm stora kuber. Koka upp vatten, buljongtärning, citronsaft och salt. Lägg ner laxkuberna i den heta buljongen. Täck med lock och ställ åt sidan minst 10 min.
2. Koka potatisen. Skiva champinjoner och rädisor, strimla sockerärterna, halvera tomaterna och grovahacka ärtskotten. Blanda grönsaker och potatis.
3. Blanda gräddfil, senap, honung, olivolja, pepparrot och salt. Vänd ner hälften av blandningen i skördesalladen och spara resten till servering.
4. Värm ev laxkuberna försiktigt precis före servering. Servera med lite extra riven pepparrot.

Recept från