Laxgryta med spenat och apelsinkräm

En klick kvarg med rivet apelsinskal på varje tallrik ger rätten det lilla extra.

1. Skär laxen i kuber, ca 1,5 x 1,5 cm. Krydda laxkuberna med salt och peppar.
2. Koka upp buljongen med saffran i en gryta. Lägg i laxen och sjud under lock 3-4 min. Blanda i spenaten.
3. Apelsinkräm: Skölj apelsinen noga i ljummet vatten. Riv av det gula skalet på rivjärn och pressa ur saften. Häll apelsinsaften i grytan.
4. Blanda det rivna apelsinskalet med kvarg, vinäger och socker. Smaka av med salt.
5. Servera laxgrytan med apelsinkrämen och ris.

Recept från