Laxfylld strömming med senapsmos

Strömming är en billig och god vardagsfisk som lätt glöms bort.
Med lite rökt lax förgylls strömmingsrätten och serveras med potatismos, smaksatt med skånsk senap.

1. Sätt ugnen på 225°. Skölj och torka av strömmingen. Klipp bort ryggfenan. Lägg upp strömmingarna på en skärbräda med köttsidan upp, salta och peppra.
2. Lägg en bit lax på varannan strömming och strö över dill.
Lägg resten av strömmingarna ovanpå. Vänd dem i ströbröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Stek i mitten av ugnen ca 10 min, eventuellt med grill de sista minuterna.
3. Skala potatisen och skär den i bitar. Koka mjuk i lättsaltat vatten.
Låt rinna av och pressa eller stöt med potatisstöt. Rör ner smör, mjölk, senap och smaka av med salt och peppar.
4. Servera de nystekta strömmingarna med senapsmoset.

Recept från