Lax med svamp och quinoa

Quinoa innehåller mycket protein, är rikt på vitaminer, mineraler och andra nyttiga näringsämnen och har en låg fetthalt.

1. Sätt ugnen på 225°. Skär laxen i 4 portionsbitar och lägg dem i en ugnssäker form. Krydda med 1 tsk citronpeppar. Tillaga laxen mitt i ugnen ca 10 min.
2. Tillaga quinoan enligt förpackningens anvisning.
3. Ansa och skär champinjonerna mitt i tu. Skala och skär löken i tunna klyftor. Fräs svamp och lök i smöret. Tillsätt spenaten och krydda med 1/2 tsk citronpeppar.
4. Värm såsen enligt förpackningens anvisning. Servera laxen med quinoa, svampfräs och sås.

Recept från