Lapskojs med rostbiff och dillgurka

Det klassiska köttet i lapskojs är salta biten. Här är det utbytt mot färdigskivad rostbiff från charkdisken. Till detta serverar vi gurka med lite sting.

1. Dillgurka: Skär gurka och schalottenlök i tunna skivor. Blanda med äppelbalsamvinäger, salt och dill. Ställ åt sidan.
2. Skala och skär lök och potatis i tunna skivor. Fräs löken i olja i en stor kastrull. Lägg i potatis, lagerblad, vatten och kalvfond. Sjud under lock 10–15 min eller tills potatisen är mjuk.
3. Ta upp lagerbladet. Häll av och spara buljongen till moset. Vispa moset fluffigt med lite av buljongen.
4. Strimla och tillsätt rostbiffen. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner persiljan och servera med dillgurka.

Recept från