Kycklingsallad med läcker sesamdressing. De sesamdressade krispiga grönsakerna lyfter den saftiga stekta kycklingen.

För 4 person(er)

Ingredienser

600 g kycklinglårfilé
150 g små champinjoner
200 g sockerärter
1 stor morot
1 rödlök
6 soltorkade tomater
2 msk olivolja
1 påse mixsallad gourmet (ca 80 g)
1/2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1/2 tsk flingsalt

Dressing

2 msk rödvinsvinäger
1/2 msk sesamolja
1 msk dijonsenap
1/2 msk strösocker
1 dl olivoja
2 krm salt
1 krm nymald svartpeppar

30 min

1. Skiva champinjonerna tunt. Förväll sockerärterna 30 sek i lättsaltat vatten. Häll av och kyl i iskallt vatten.
2. Skala och hyvla moroten tunt med potatisskalare. Skala och skiva rödlöken tunt.
3. Vispa ihop vinäger, sesamolja, senap och socker i en skål. Tillsätt oljan under vispning. Smaka av med salt och peppar.
4. Vänd ihop sockerärter, morot, rödlök, svamp och soltorkade tomater med hälften av dressingen i en bunke. Låt stå.
5. Putsa och halvera kycklinglårfiléerna. Stek dem i olivolja tills de är genomstekta, 70° innertemperatur. Strö över salt och peppar.
6. Fördela salladsbladen på ett stort fat. Vänd ner de marinerade grönsakerna. Ringla över resterande dressing och strö över flingsalt.
7. Lägg på den stekta kycklingen.

Fler recept med: Övrigt