Kycklingfilé med thaiglaze

Det är lite pyssel att koka glaze till kycklingfiléerna, men väl värt besväret. Använd gärna den sky, som blir efter stekningen, till att droppa över woken.

1. Sätt ugnen på 200°. Blanda fond, soja, vatten, peppar, limeskal, limesaft och socker i en liten kastrull. Låt det koka ihop till en sirapsliknande konsistens. Tillsätt sesamolja och sesamfrön.
2. Lägg filéerna i en ugnssäker form. Bred på glaze och stek dem i nedre delen av ugnen tills innertemperaturen är 68°, ca 10 min.
3. Tillbehör: Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala och strimla morötterna. Skär sockerärterna i strimlor. Woka grönsaker och vattenkastanjer i olivolja ca 2 min.
4. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen och blanda ner i woken.
5. Servera kycklingen med grönsakswok och sky.

Recept från