Allt i ett i ugnen, kyckling och grönsaker i en form kryddat med citronskal och örter.

För 4 personer

Ingredienser

800 g kycklingben
1 aubergine (400 g)
1 squash (200 g)
4 rödlökar
4 paprikor, gärna i olika färger
2 msk olivolja
10 timjankvistar
1 citron, rivet skal
1 tsk salt
2 krm svartpeppar nymald

Kycklingdrumsticks med medelhavsgrönsaker – gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Skär aubergine och squash i mindre bitar. Skala och skär rödlöken i klyftor. Kärna ur paprikan och skär i mindre bitar. Blanda kyckling och grönsaker med olivolja, timjan, citronskal, salt och peppar i en långpanna.
  3. Tillaga mitt i ugnen ca 35 min tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka.
  4. Servera kyckling och grönsaker, gärna med yoghurt och sallad.