En del av kikärterna mosas i såsen och bidrar till att den blir lite simmigare.

För 4 person(er)

Ingredienser

4 kycklingfiléer
1 msk smör eller olja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar nymald

Kikärtsröra:

2 purjolökar
400 g kikärter
2 tsk röd currypasta
400 g kokosmjölk
0,5 tsk salt

Tillbehör:

ris

Kycklingcurry med kikärter

1. Skär ett snitt nästan igenom kycklingfiléerna och vik upp dem som schnitzlar. Skölj och strimla purjolökarna.
2. Spola kikärterna i kallt vatten och låt dem rinna av. Mosa 1/4 av ärterna med en gaffel.
3. Stek kycklingen i smör eller olja i en stekpanna ca 3 min på varje sida. Krydda med salt och peppar.
4. Ta upp dem och fräs purjolöken snabbt i pannan. Rör i currypasta, alla kikärter och kokosmjölken. Låt det koka ihop någon minut. Smaksätt med salt. Servera kikärtsröran tillsammans med kycklingen och kokt ris.