Kyckling med pumpapesto och grillad zucchini

Recept på kyckling med pumpapesto och grillad zucchini. Lägg gärna till bröd om du vill ha mer energi.

 

20 minuter

Gör så här:

  1. Skär zucchinin i ca 1/2 cm tjocka skivor. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Grilla skivorna ca 1 minut på varje sida. Skala och pressa över 1 vitlöksklyfta.
  2. Krydda kycklingen med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Stek den i 1 msk olja i en stekpanna ca 3 min på varje sida.
  3. Mixa pumpakärnor, basilika (spara eventuellt några blad till garnering), ost, 2 msk olja och  1/2 dl vatten till en röra. Krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar.
  4. Servera kycklingen med zucchini, pumpapesto och sallad. 

Recept av Ulla Karlström

Recept från