Kyckling, Gongbao

Kycklingfilé med mycket chili och starka kryddor.

 

1. Skär kycklingen i 1 1/2 cm stora tärningar. Lägg dem i en skål och tillsätt salt, risvin och potatismjöl blandat med vatten. Blanda väl och tillsätt 2 tsk olja.
2. Skala och skär ingefära och vitlök i tunna skivor, skär salladslökarna och chilin i 2 cm bitar.
3. Värm 3 msk olja i en wok eller stor stekpanna. Fritera chilifrukterna tills de börjar bli bruna. Tillsätt sichuanpeppar och kyckling och woka ca 2 min. Tillsätt bönpasta, blanda väl och vänd ner salladslök, ingefära och vitlök.
4. Blanda alla ingredienser till såsen i en liten skål. Häll såsen, i woken och rör om. Blanda väl och vänd ner jordnötterna. Servera direkt.

Recept från