Krokantglass

Till den här glassen som mer liknar parfait klarar man sig utan glassmaskin.

1. Smält smöret i en stekpanna och rör i sockret. Sjud någon minut under kraftig omrörning till en knäckmassa, så att smöret blandar sig med sockret. Rör i mandel och slå sedan ut den heta massan på oljad plåt eller på bakplåtspapper. Låt den kallna, bryt den i bitar och krossa den i plastpåse med en kavel. Kör sedan bitarna i matberedare tills de blir riktigt finkrossade.
2. Vispa äggulor och socker till skum. Vispa grädden och vänd ihop med äggskummet. Rör i den finkrossade  knäcken och frys till glass minst 4 timmar.

Recept från