Krämig ärt- och bönpasta med citron och parmesan

Recept på krämig ärt- och bönpasta med citron och parmesan. Enkel men underbart god pastarätt som för tankarna till Italien.

För 4 personer:

Ingredienser

500 g bondbönor med skal
250 g vaxbönor bryt- eller purpurbönor
1 dl edamamebönor skalade
400 g pasta t ex orecchiette
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
0,5 dl citron pressad
1 msk citronskal finrivet
1,5 dl vispgrädde
1 tsk salt
2 krm svartpeppar nymald
1 dl parmesanost riven

Garnering:

1 dl parmesanost riven
0,5 tsk flingsalt

40 minuter

Krämig ärt- och bönpasta med citron och parmesan – gör så här:

  1. Skala bondbönorna och ta även bort det inre skalet som sitter runt bönorna. Koka dem med de övriga bönorna i lättsaltat vatten 3–4 min. Låt rinna av.
  2. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen. Häll av pastan, spara ca 1 dl av kokvattnet.
  3. Skala och skiva vitlöken. Fräs den i olja ca 2 min. Tillsätt citronsaft, citronskal, grädde, salt och peppar. Låt sjuda 3–4 min, tills det tjocknat. Späd med kokvattnet från pastan. Tillsätt bönor och pasta och rör ner parmesanen.
  4. Toppa pastan med parmesan, strö över flingsalt och servera.