Krabbsallad med mandelpotatis och rökt fläsk

Denna sallad är matig eftersom den innehåller både krabba, sidfläsk och potatis.

1. Koka potatisen med skal. Låt den svalna. Skala och skär i mindre bitar.
2. Dressing: Blanda äggula, lök, vitlök, senap och vinäger. Blanda sedan oliv- och rapsolja.
3. Tillsätt oljan droppvis under vispning. Smaka av med salt. Låt dressingen dra i kylen 2-3 timmar.
4. Tärna fläsket och stek det knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Rosta pumpakärnorna i torr stekpanna under omrörning.
5. Blanda ner potatisen i dressingen. Grovhacka salladen. Blanda krabbkött, sallad, fläsk, russin och pumpakärnor med dressingen och potatisen.

Recept från