Körsbärssufflé

Till suffléerna har vi använt ganska tjocka glas, Duralex, som rymmer ca 2 dl och som tål 200° ugnstemperatur. Kaffet och konjaken kan ersättas med 2 msk Kalúalikör.

1. Körsbärskompott: Koka ihop körsbär, socker och portvin i en kastrull ca 3 min. Red av med potatismjöl utrört i lite vatten och låt koka upp. Låt svalna.
2. Sufflésmet: Sätt ugnen på 200°. Vispa ihop äggulor, mjölk, socker och mjöl i en kastrull. Låt sjuda till en tjock kräm under omrörning.
Låt svalna.
3. Rör ner choklad, kaffe och konjak. Vispa äggvitorna och vänd ner dem.
4. Smörj och sockra glasen. Fördela körsbärskompott i botten och sufflésmet ovanpå i glasen. Grädda i nedre delen av ugnen 12-14 minuter.
5. Servera suffléerna ljumma med lättvispad kardemummagrädde.

Recept från