Kokospanerad lax i saffranssås

En supersnabb, festrätt för folk i julstress.

Kokospanerad lax i saffranssås – gör så här:

  1. Skär laxen i portionsbitar, om det inte redan är gjort.
  2. Vispa upp ägget. Blanda kokosflingor och hackad persilja på ett fat. Salta och peppra laxbitarna. Doppa dem i ägget och sedan i kokosflingorna.
  3. Stek fisken i smör ca 4-5 min per sida på svag värme. Salta och peppra.
  4. Blanda crème fraiche, vatten och fond, häll blandningen runt om fisken. Låt sjuda några minuter.
  5. Servera med färsk pasta t ex fjärilar och grillade eller wokade grönsaker blandade med rucola.

Recept från