Med lite gelatin i glassen blir den mjuk och lätt att göra snygga glasskulor av. Låt glassen stå framme ca 20 min innan den serveras.

För 1 liter

Ingredienser

2 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
4 dl kokosmjölk
2 msk limesaft pressad
2 msk malibu kokosrom eventuellt
2 äggvitor

1. Lägg gelatinbladen i blöt ca 5 minuter i kallt vatten.
Koka upp grädde och socker och låt det sjuda några minuter. Tag upp gelatinbladen och låt dem smälta i gräddblandningen. Blanda ner kokosmjölk, limesaft samt eventuellt kokosrom. Låt blandningen kallna, helst i kyl några timmar.
2. Vispa äggvitorna till ett styvt skum och blanda ner dem i den kalla glassmeten. Kör glassen i omgångar i en glassmaskin till fryst konsistens. Förvara glassen i frysen i något med tättslutande lock.
3. Vid servering låt glassen stå i rumstemperatur ca 20 min. Servera med olika frukter och bär och eventuellt lite rostade kokosflagor.