Sött, syrligt och garanterat svalkande.

För 1 liter

Ingredienser

Sockerlag:

2,5 dl strösocker
2 dl vatten
0,5 dl glykos eller honung

Sorbet:

1,5 gelatinblad
400 g kokosmjölk (1 burk)
3 lime pressad saft + 1 tsk rivet skal
1 dl vatten

1. Sockerlag: Koka upp socker, vatten och glykos i en kastrull.
2. Sorbet: Lägg gelatinet i skål med kallt vatten ca 5 min. Blanda sockerlag, kokosmjölk, limesaft, limeskal och vatten. Värm försiktigt tills kokosmjölken smält.
3. Lyft upp gelatinet och smält det under omrörning i kokosmjölken på svag värme. Låt kallna. Kör smeten i glassmaskin ca 20 min. Lägg över i en form med lock och ställ in i frysen minst 4 timmar.