Kokos- och blåbärskaka

Kokosen, som strös i formen, blir lätt rostad i ugnen och ger kakan extra mycket kokossmak.

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner smör, citronskal och citronsaft i äggsmeten och därefter kokos och mjöl blandat med bakpulver. Rör till en jämn smet.
3. Häll smeten i en smord och kokosbeströdd rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Strö över blåbär och socker.
4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. låt kakan stå kvar i formen några minuter innan den lossas från kanten och får kallna.

Recept från