Koka sparris grundrecept

Så här kokar du sparris. Enkelt grundrecept på kokt sparris. Beräkna att 1 kilo sparris räcker till 4 personer när den serveras som förrätt.

Skala sparrisen med sparris eller potatisskalare uppifrån under knoppen och längs med (se beskrivning härintill). Skär bort ca 2 cm längst ner. Spara skalen och koka dem med vatten, salt, socker, smör och citronsaft 10 min till en sparrisbuljong. Sila ifrån skalen och sjud sparrisen 10–15 min i buljongen. Den ska fortfarande vara lite knaprig. Spara kokspadet till en soppa.

Recept från