Knäckebröd

Ett milt knäcke som passar till de flesta ostsorter.

30 min+1 timme jäsning+4 min i ugn

1. Finfördela jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och rör så att jästen löser sig.
2. Blanda ner honung, salt och rågmjöl. Arbeta ner vetemjöl lite i taget tills degen släpper bunkens kanter. Pudra över mjöl och låt degen jäsa övertäckt ca 1 timme.
3. Sätt ugnen på 250°. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk. Dela den i 4 delar. Kavla ut långsmala tunna remsor, ca 10 x 40 cm. Kavla med kruskavel några gånger. Sporra ut bitar och lägg på plåt. Grädda mitt i ugnen ca 4 min. Låt svalna på galler. Förvara brödet luftigt och torrt.

Recept från