Klargravad strömming med smak av lakrits

Klargravad strömming – gör så här:

  1. Dra skinnet av strömmingsfiléerna, skölj i kallt vatten.
  2. Blanda gravlagen och rör tills saltet löst sig. Lägg i filéerna och ställ kallt tills köttet blivit helt vitt, ca 8 timmar.
  3. Blanda lakritslagen och rör tills sockret löst sig. Hacka lakritsrötterna, lägg dem i lagen.
  4. Ta upp och torka strömmingsfiléerna. Finstrimla fänkålen och varva den med strömmingen i en burk. Häll över brännvinet och lagen och ställ kallt 1 dygn.

Recept från