Potstickers är dumplings som är både stekta och ångade. Ena sidan får en krispig frasig yta och den andra blir mjuk och ångad.

För 1 30 potstickers

Ingredienser

1 paket frysta dumplingplattor (250 g)
150 g vitkål
1 liten skalad vitlöksklyfta
1msk+2 msk rapsolja
1/2 kruka gräslök
150 g fläskfärs
1 msk kinesisk soja
2 krm salt
3 dl vatten

Tillbehör

koreansk kålsallad, se recept
edamamebönor
kinesisk soja
srirachasås eller annan stark chilisås

40 min

1. Låt dumplingplattorna tina i kylen ca 10 timmar.
2. Finhacka vitkålen. Riv vitlöken. Fräs kålen i 1 msk olja i en stekpanna ca 3 min. Låt svalna. Strimla gräslöken. Blanda färs, kål och gräslök.  Smaksätt färsen med vitlök, soja och salt.
3. Ta en klick av smeten och lägg mitt på en degplatta.  Doppa fingret i kallt vatten och fukta degkanterna. Vik degen över smeten och tryck ihop utan att luft stängs inne i knytet. Vecka kanterna så att degen formas till ett litet knyte. Fortsätt med resten av fyllningen och degplattorna.
4. Värm 2 msk olja i en stekpanna, gärna en traktörpanna med lock. Stek ena sidan av dumplingsen i stekpannan 1–2 min så att de får fin färg och frasig yta.
5. Vänd snabbt på dumplingsen och häll över vattnet. Sätt på locket och låt ånga ca 1 minut. Lyft av locket och låt vattnet ånga bort helt.
6. Servera genast med edamame­bönor, soja och srirachasås.

Fler recept med: Asiatiskt, Övrigt