Kinesisk masterstock

En mästarbuljong från Kina. Den är grunden till alla de goda rätterna.
Buljongen kan sparas och blir bara godare ju mer man använder den.
Det kinesiska matlagningsvinet shaosing kan ersättas med torr sherry.

1. Blanda vatten, soja, matvin, rocksocker, stjärnanis och kanel i en rymlig kastrull.
2. Skala och skiva ingefära och vitlök. Lägg ingefära, vitlök och tangerinskal i kastrullen.
3. Ge buljongen ett uppkok. Sänk värmen och låt den sjuda 30 minuter. Sila, och buljongen är klar att använda.

Recept från