Kerstins vilda svampbiffar med Mauds nyponkompott

Den sötstarka nyponkompotten passar perfekt till biffarna.

1. Blanda dinkelflingor, mjölk, ägg och torkad svamp i en bunke. Låt stå och svälla 10 min.
2. Ansa och finhacka den färska svampen. Skala och finhacka löken. Fräs svamp och lök i smöret ca 5 min. Tillsätt soja, salt och peppar.
3. Blanda svampen med de svällda flingorna. Forma till små biffar. Vänd ev i ströbröd. Stek biffarna på medelvärme ca 2 min på varje sida i olja.
4. Skölj, halvera och kärna ur nyponen. Låt dem koka 5-10 min i vattnet i en kastrull, så att de mjuknar. Smaksätt med timjan, chili, honung och salt.

Recept från