En mycket god kaka som även nötallergiker kan äta. Den är hållbar och passar utmärkt som julkaka. Katrinplommonen kan bytas ut mot vanliga russin eller gula sultanrussin.

För 10 bitar

Ingredienser

1 dl torkade aprikoser
1 dl kärnfria katrinplommon eller russin
3 msk rom
2 dl solroskärnor
200 g smör
2,5 dl strösocker
1 citron
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1. Skär aprikoser och katrinplommon i bitar, lägg dem i en liten skål och häll rom över bitarna. Låt stå och dra några timmar, rör då och då.
2. Rosta solroskärnorna försiktigt, i en torr stekpanna, rör under tiden. De ska bli guldbruna i färgen.
3. Sätt ugnen på 175°. Rör smör och socker pösigt. Tvätta citronen väl och finriv det yttersta skalet, tillsätt det samt äggen ett i taget. Rör mellan varje ägg.
4. Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt mjöl, romindränkt frukt och solroskärnor. Blanda smeten väl.
5. Häll smeten i en smord och bröad avlång form (1 1/2 liter). Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 min. Kontrollera med en sticka att kakan är klar.