Risoni är en lite underskattad pastasort. Den är bland annat god att tillreda som en risotto eller blanda ner kall i sallader.

För 4 person(er)

Ingredienser

400 g risonipasta
250 g haricots verts
1 lök gul
300 g kantareller, rensade
2 msk smör
3 msk olivolja
0,5 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
150 g bladspenat färsk
200 g getost av chèvretyp

1. Koka risonin efter anvisningarna på paketet. När 2 min återstår tillsätts haricots vertsen.
2. Skala och hacka löken, fräs den tillsammans med kantarellerna i smör och hälften av olivoljan. Salta och peppra.
3. Blanda ner spenaten i den nykokta pastan. Tillsätt resten av olivoljan.
4. Toppa pastan med svampfräset och smula över getosten. Servera genast.