Kantarellgott i kronärtskocksbo

Koka gärna skockorna dagen innan, värm skockorna och fyll dem precis inför serveringen.

1. Koka kronärtskockorna enligt grundreceptet t o m punkt 2 (se recept 15/62 2003), men spara bladen hela.
2. Ryck upp och kasta de tunna bladen i mitten, plocka av bladen runtom men spara 3-4 rader av de yttre bladen. Lyft försiktigt bort skägget från skockbottnarna med t ex en tesked.
3. Fyllning: Fräs smöret i en stekpanna. Lägg i svampen och stek på ganska hög värme tills det knäpper och den fått fin färg, 5-10 min.
Blanda i timjanbladen. Salta och peppra.
4. Lägg skockorna på tallrikar. Skeda upp svampen i skockorna. Ringla över vinägretten och garnera med timjankvistarna.

Recept från