För 20 person(er)

Ingredienser

6 dl kamut helkorn
5 lime
4 papayafrukter
1 röd chili spansk pepparfrukt
2 dl bladpersilja hackad
2 krukor koriander
1,5 tsk havssalt
2 dl blandade nötter

Garnering:

blad av rosengeranium eller bladpersilja

1. Koka kamuten i rikligt med vatten under lock, 1 del kamut och 3 delar vatten, ca 45 min.
2. Häll sedan av vattnet, spola kamuten kall och lägg den i en skål. Riv det yttersta skalet av limefrukerna och pressa ur saften. Rör ner det i kamuten.
3. Kärna ur, skala och skär papayan i bitar. Kärna ur och finhacka chilin. Finhacka persilja och koriander.
4. Blanda ner persilja och koriander. Smaka av med salt. Strö över nötter eller servera dem vid sidan av. Garnera med blomblad eller slätbladig persilja.