Kalvschnitzlar med Marsala

Marsalavinet passar väldigt bra i sås till kalvkött.

1. Vänd schnitzlarna i vetemjöl. Salta med 2/3 salt och peppra dem runt om. Hetta upp olja och hälften av smöret i en stor stekpanna.
2. Bryn schnitzlarna hastigt på båda sidor. Ta upp köttet och håll det varmt. Häll vinet i pannan och koka några minuter. Vispa ner det kalla smöret och låt bli varmt. Smaka av med ca 1/3 salt.
3. Lägg upp köttet på varma tallrikar, häll på såsen och garnera med salvia.

Recept från