Kall paprikasoppa med chèvretoast

Riktigt varma dagar är det gott att svalka sig med en kall soppa. Knaprig chèvretoast passar bra till.

30 min

1. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och hacka löken. Koka upp 3 dl vatten och buljongtärningar i en gryta. Lägg i lök och paprika och låt koka under lock ca 10 min.  
2. Tillsätt 7 dl vatten och mixa slätt med mixerstav. Smaksätt med vinäger, salt och peppar. Ställ soppan i kylen.
3. Mosa osten och blanda med crème fraiche. Rör i timjan. Bred röran på hälften av brödskivorna. Lägg på de andra skivorna och tryck ihop.
4. Grilla mackorna i smörgåsjärn eller i våffeljärn tills de fått fin färg. Skär dem mitt itu. Servera den kalla soppan med chèvretoast till.

Recept från