Jordärtskockssoppa

Nu är jordärtskockorna som finast. Lägg några varma lättrökta musslor i soppan.  

1. Skala och skär jordärtskockor och potatis i bitar. Lägg jordärtskockorna i kallt vatten direkt efter att de skalats så mörknar de inte så lätt. Skala, kärna ur och skär äpplet i bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Fräs jordärtskockor, potatis, äpple, lök och vitlök i en gryta tillsammans med kryddorna. Häll på vatten och smula i buljongtärningar. Låt soppan koka upp. Sjud på svag värme under lock tills rotfrukterna börjar mjukna, ca 15 min. Tillsätt grädden och koka soppan ytterligare 5-6 min.
3. Ta upp lagerbladet och mixa soppan med mixerstav. Smaka av med vinäger, salt och peppar. Servera soppan med färska örter.

Recept från