Jordärtskockssallad

Citronsaften i dressingen gör att jordärtskockorna inte mörknar.

1. Skala jordärtskockorna och lägg dem i kallt vatten.
2. Blanda citronsaften med olja, vatten, salt och peppar.
3. Skär jordärtskockorna i tunna skivor, helst på mandolin. Häll över dressingen. Blanda ner rucolan och servera med bröd.

Recept från