Recept på inkokt röding med syltad fänkål, gurka och kokt potatis. Gör egen majonnäs eller köp färdig, till exempel Hellmann’s.
20 minuter + 20 minuter för fisken att stå
Gör så här:
- Skär bort skinnet från rödingen och skär fisken i ca 3 x 3 cm stora bitar. Lägg dem glest i en form. Ansa och skär fänkålen tunt, gärna på mandolin, och lägg den bredvid fisken. Koka upp ättika, socker, vatten, fänkålsfrön och 1 msk salt. Häll lagen över fisk och fänkål. Låt stå i rumstemperatur ca 20 min.
- Koka potatisen mjuk. Skär gurkan i skivor och strö på 1/2 tsk salt.
- Majonnäs: Stöt fänkålsfröna i mortel och blanda med majonnäsen.
- Låt fisk och fänkål rinna av. Servera fisken med fänkål, gurka, potatis och majonnäs. Garnera eventuellt med dill.
Recept av: Johan Backeus
